Wenn sich 2 kleine Gin-Macher aus Hamburg zusammen tun, dann entsteht etwas Ungewöhnliches.
Wir sind Yuka und Hauke (Hamburg-Zanzibar-Gin) und René (Spirit of Hafencity) und kennen uns schon seit ein paar Jahren (danke Jan).
Wir sind aufgebrochen, um neue Pfade in der Botanik zu entdecken. Auf der Suche nach den spannendsten Pflanzen und Aromen, die wir in unregelmässigen Abständen und sehr kleinen Editionen als Destillate in die Flaschen bringen.
Project 01
HAFENCITY - ZANZIBAR
FUSION DRY GIN
Was liegt näher, als damit zu beginnen, das Beste aus unseren beiden Gins zu kombinieren.
Kaffirlimettenblätter, Kurkuma und rosa Pfeffer.
Kaffirlimettenblätter und Kurkuma sind essentieller Bestandteil der asiatischen Küche. Aber auch in Afrika findet man die Kombination beider Gewürze nicht selten. Die zitrische Frische und ölige Präsenz der Limettenblätter und das erdig scharf würzige Aroma des Kurkumas passen perfekt zusammen. Dazu Schärfe und Frische aus Pfeffer und Ingwer. Wir wollten es einfach mal ausprobieren und siehe da... WOWOW... eine krasser Schnitt durch zwei gar nicht so verschiedene Welten.
Vorbereitung: serielle Mazeration einzelner Botanicals
Destillation: Destillation mit Kolonne und Dephlegmator
Alkohol: 47,7 % vol
Menge: 500 ml
Batchgröße: 260 Flaschen
PERFECT SERVE
Trinkt ihn pur und lasst euch überraschen. Trotz der 47,7 % vol ist er weich und geschmeidig. In Kombination mit einem trockenen Tonic ohne zu viel eigenem Flavour ein unvergleichbar frisches und intensives G&T Erlebnis.
Was ist drin?
Kopfnote: Kaffirlimettenblätter, Kurkuma, rosa Pfeffer und natürlich Wacholder
Zweite Geige: Koriandersamen, Veilchenwurzel, Ingwer und Kubebenpfeffer
Fussnote: Lavendel, Bitterorange und Angelikawurzel
Wir haben mit Maximilian Wilm, Sommelier des Jahres, ein Gläschen getrunken und ihn nach seinen Eindrücken zu unserem Fusion Gin gefragt:
Im Bouquet feine Wacholder Noten, weisser Pfeffer und die gelbliche Schärfe des Kurkuma. Zitrische Noten von Bergamotte.
Am Gaumen schön weich, geschmeidig.
Ausgeprägte ätherische Noten von Wurzeln und Blättern. Enzianwurzel, begleitet von feinen Zitrusaromen im Zusammenspiel mit den würzigen Aromen des Kurkuma.
Mit Luft kommt immer mehr die Limette durch und ein Touch von Earl Grey.
Ausgewogen und ausbalanciert. Die Aromen bleiben lange am Gaumen.
10€ pro verkaufter Flasche gehen an den Hamburger NABU zum Erhalt der Hamburger Moore.
Reviews:
20457 BARREL AGED »PORTO«
Genießt man den ersten Schluck dieses feinen, fassgelagerten
Hafencity Gins, reist man mit den Sinnen in die Hafenstadt Porto.
Von dort kommt das Portwein-Fass, das unserem Barrel Aged Gin
sein blumiges, fruchtiges und frisches Bouquet verleiht.
Die Aromen von süßem Zwetschgenkuchen, Kakao und gerösteten
Haselnüssen sorgen für eine weiche, wohlige Wärme.
TASTING NOTES
Durch die monatelange Lagerung in einem Portweinfass (Vorbelegung 7 Jahre Port Tawny),
bekam unser 20457 Hafencity Gin einen wunderschönen Roséton.
Das Bouquet ist blumig, Trockenfrüchte wie Zwetschge,
sowie Kakao & leichte Vanillenoten dringen in die Nase.
Der Geschmack ist ausgewogen, harmonisch, mild & weich.
Im ersten Moment schmeckt man den Wacholder, dann leicht süßliche Aromen
(Zwetschgenkuchen), geröstete Haselnüsse, Koriandersamen.
Erlebe diese harmonische Verbindung von
Gin und Portwein pur bei Zimmertemperatur oder als
herbstlich/winterlichen Gin Tonic mit Fever Tree Indian.
Aus dem Fass bekamen wir 563 Flaschen
mit einer Trinkstärke von 45% Alkohol.
BARREL AGED »MONTEGO BAY«
BARREL 2
Unsere letztjährige Fasslagerung schmeckte so gut, dass wir ein neues Fass belegt haben.
Auch oder gerade weil der Montego Bay mittlerweile auf einigen Digestif-Wagen steht.
U.a. in dem Sterne-Restaurant Bianc in der Hafencity und dem Kinfelts, Bootshaus, Hobenköök und dem Coast by East.
Montego Bay
Von dieser jamaikanischen Hafenstadt aus machte sich ein Rumfass auf die Reise nach Hamburg –
für eine einzigartige Verbindung mit unserem Hafencity Gin.
Nach monatelanger Reifung entstand ein Gin, der wie kein anderer geprägt
ist von der Frische der Kaffirlimettenblätter und feinen Noten von Rosine, Karamell und Vanille.
In dem Fass aus amerikanischer Eiche wurde zunächst Bourbon gelagert.
Danach wurde es nach Jamaika verschifft und es reifte darin 10 Jahre lang Jamaika Rum.
Durch das Eichenfass wird der Gin noch weicher als er ohnehin schon ist und bekommt feine Vanille Noten und durch den aus Mais gebrannten Bourbon eine leichte Süße.
Der Rum schließlich sorgt für warme Karamell und Rosinennoten.
Aus dem Fass bekamen wir 476 Flaschen
mit einer Trinkstärke von 45% Alkohol.
Genieße ihn am Besten pur als Digestif bei Zimmertemperatur oder auf Eis.
Zum Wohl!
NAVY STRENGTH 57%
Mit 57% Vol. hätte dieser charaktervolle Gin sogar auf den Schiffen der Royal Navy mitfahren dürfen.
Da, wo der Gin für die Matrosen stark sein musste. So stark, dass das Schießpulver trotzdem brennt,
wenn Gin darüber läuft. Heute machen 57% Vol. ihn zur idealen Zutat in Cocktails und zum ausdrucksstarken Partner im Gin & Tonic.
Trotz seiner 57% Vol. ist er immer noch mild genug, dass man ihn auch pur trinken kann.
Da Alkohol ein Geschmacksträger ist, kommen die Aromen des Hafencity Gins beim Navy Strength aber deutlich kräftiger rüber. Deshalb lässt er sich auch gut mit aromatischen Mixern wie z.B. dem Fever Tree Aromatic Tonic Water mit Angostura oder Basilikum Limonaden mixen.